Ắt hẳn cái tên thị kho Đông Pha có thể sẽ vô cùng quen thuộc với người hoa . Nhưng bên cạnh đó một số người Việt chúng ta có thể sẽ vô cùng xa lại với cái tên này đúng không nào. Ta chỉ thường nghe cái tên thịt kho đông  hạy thịt gà kho đông thôi. Để giúp bạn đọc hiểu rõ và đúng hơn về món thịt kho Đông Pha hôm nay tôi sẽ chia sẻ cho bạn một vài thông tin vềThịt kho đông pha là gì ? lịch sử thịt kho đông pha , Hy vọng sẽ mang lại cho bạn đọc những thông tin hữu dụng .

Thịt kho đông pha là gì ? lịch sử thịt kho đông pha

Thịt kho Đông Pha là món ăn trứ danh của nền ẩm thực Trung Hoa. Tên của món ăn này được đặt theo tên của một nhà thơ, nhà thi pháp rất giỏi của Trung Quốc có tên là Đông Pha. Nhà thơ này sinh sống vào triều đại Bắc Tống. Ông là một người rất đam mê với việc nấu nướng. Niềm đam mê đó của ông được đưa vào chính những bài thơ mà ông sáng tác.

 

Tất cả những bài thơ ông viết ra đều có sự liên kết với các món ăn. Đây là một món ăn Hàng Châu được chế biến bằng cách áp chảo và sau đó nấu chín thịt ba chỉ lợn. Thịt lợn được cắt dày, khoảng 2 inch vuông, và phải có cả mỡ và thịt nạc. Da còn nguyên. Cảm giác vừa miệng nhưng không béo ngậy và món ăn thơm mùi rượu. 

 

 

Theo như các trang mạng hiện nay có nhắc đến lịch sử của món thịt kho Đông Pha. Được diễn đạt như sau : Truyền thuyết kể rằng trong cuộc sống nghèo khó của Tô Đông Pha khi bị đày tới Hàng Châu, ông đã cải thiện quy trình truyền thống. Đầu tiên ông om thịt lợn, thêm huangjiu (rượu vàng) để làm món thịt lợn kho có màu đỏ, sau đó hầm từ từ trên lửa nhỏ. Trong công trình học thuật của họ về Ẩm thực Trung Quốc, Lin Hsiang Ju và Lin Tsuifeng đưa ra công thức "Hương thơm của thịt lợn: Thịt lợn Tungpo", và nhận xét rằng "hình vuông của chất béo được đặt theo tên của nhà thơ Su Tungpo, không rõ lý do. Có lẽ đó chỉ là bởi vì anh ấy sẽ thích nó. " 

 

Thịt kho Đông Pha đã trải qua ba giai đoạn nổi tiếng, từ khi xuất hiện lần đầu đến khi được đánh giá cao. Lịch sử của món ăn được cho là song song với những trải nghiệm của Tô Đông Pha: từ Từ Châu, một thành phố phía bắc tỉnh Giang Tô, nơi thịt kho Đông Pha xuất hiện lần đầu tiên với tên gọi thịt kho Huy Tông; đến Hoàng Châu, ngày nay là Hoàng Cương của tỉnh Hồ Bắc, nơi Tô Đông Pha đã hoàn thiện phương pháp và công thức; và cuối cùng là Hàng Châu, nơi thịt kho Đông Pha chính thức được đặt tên và trở nên phổ biến trên khắp Trung Quốc.

[ CHIA SẺ ] Công thức nấu món thịt kho Đông Pha thơn ngon tăng vị giác bữa ăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

 

♦ Thịt ba chỉ hoặc chân giò rút xương: 1-1,5kg

 

♦ 230ml xì dầu

 

♦ 2 thìa to hắc xì dầu

 

♦ 130ml rượu Thiệu Hưng hoặc thay bằng rượu gừng hay Mai quế lộ

 

♦ 40g đường phèn

 

♦ 100g đường thốt nốt thắng lên làm nước màu, thắng tới khi có màu nâu sậm. Lưu ý không nên để đen cháy, cho 100ml nước vào hoà tan

 

♦ 2 củ hành khô, 1 củ to tỏi, 1 nhánh gừng tầm 15g, 2 bông hồi, 2 nhánh quế, 2 thảo quả, 6 cây hành lá nguyên củ, 2 chùm tiêu xanh.

 

 

Cách thực hiện : 

 

♦♦ Thịt mua về rửa sạch, để ráo nước. Dùng chảo chống dính áp phần bì cho hơi xém. Bước này để khi kho lâu, bì không bị nát. Sau đó luộc sơ qua với nước pha nhúm muối, giấm. Cắt thịt từng khúc to tầm 5-10cm, không nên cắt nhỏ vì kho lâu dễ nát, buộc thịt bằng chỉ hoặc lạt.

 

♦♦  Xếp hành lá dưới đáy nồi, tiếp theo là hành khô, tỏi (làm sạch và để tép to), tiêu, gừng xắt miếng, cuối cùng là thịt.

 

♦♦ Nên dùng nồi đất kho, xếp xong thịt cho 100ml rượu, nửa chỗ nước đường thốt nốt màu, 150ml xì dầu, hắc xì dầu, 20g đường phèn. Đổ thêm nước sấp mặt thịt. Kho (hầm) trong 1 tiếng. Cứ 20-30 phút lật mặt thịt một lần cho ngấm, khi sôi bếp hạ lửa vừa.

 

♦♦ Sau một tiếng cho số gia vị còn lại vào, thêm nước nếu cạn, kho tiếp 1 tiếng. Lấy xửng xếp chỗ thịt đã kho 2 tiếng vào hấp thêm 30 phút đến 1 tiếng, tùy miếng thịt dày hay mỏng.

 

TAG : ♣ [ Hướng dẫn ] Cách nấu thịt đông ngon chuẩn vị miền bắc

♣ Review nhà hàng có món bắc độc lạ, nổi tiếng tại thành phố Hồ Chí Minh

------------------------

Địa điểm lý tưởng để bạn thưởng thức những món ăn độc đáo chuẩn vị bắc nâng tầm bữa ăn gia đình bạn

 

Bữa ăn luôn là một điều được trân trọng, không nên quá vội vàng, không nên quá qua loa. Những ai là đứa con của miền bắc xa xôi đều biết rằng, bữa ăn chính là điều giúp họ nhớ về quê hương của mình nhiều nhất. Nếu không có đủ thời gian để tự tay nấu cho mình những món ăn hương vị bắc mỗi ngày thì vẫn còn có nhiều cách khác nữa. 

Món ăn hương vị bắc ngon đúng chuẩn phải là món ăn được chế biến bởi những người đầu bếp thực thụ. Những người đầu bếp ấy phải am hiểu tận tường những nét đặc trưng của ẩm thực miền bắc. Khi đó, họ mới có thể canh sao để nêm nếm vừa tay và trình bày món ăn mang đậm dấu ẩn của miền bắc.

 

 

Nhà hàng cơm niêu Việt Nam – nhà hàng chuyên phục vụ món ăn hương vị bắc cho tất cả mọi người trên mọi miền đất nước có dịp ghé đến Sài Gòn. Thấu hiểu được những nét truyền thống của quê hương được đúc kết qua từng món ăn bắc, nhà hàng cơm Niêu Việt Nam đã và đang cố gắng từng ngày để mang nét đẹp ấy, hương vị ấy lan tỏa khắp mọi miền đất nước.

 

Đến với nhà hàng cơm niêu Việt Nam, bạn sẽ như được sống lại những phút giây thân thương nhất, như đang được sống trên chính mảnh đất đã sinh ra mình. Từng món ăn hương vị bắc ở đây sẽ làm bạn nhớ đến từng kỉ niệm thời thơ ấu của mình. Sao lại đặc biệt đến thế?

 

 

 

Menu món ăn tại nhà hàng cơm niêu Việt Nam sẽ khiến bạn khá bối rối vì không biết nên chọn thưởng thức món nào, nên ăn món nào giữa vô vàn món ngon như vậy. Thức ăn luôn đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như đảm bảo được độ tươi xanh của thực phẩm.

 

THÔNG TIN LIÊN HỆ :

Địa chỉ nhà hàng : 234 Cộng Hòa Phường 12 Quận Tân Bình TPHCM.

Hotline đặt bàn : 0941855234