Thịt đông - món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc
Ngày đăng 05.01.2019.

 

Năm mới người người đều trở về nhà đoàn tụ cùng gia đình, nhà nào cũng tất bật sắm sửa, chuẩn bị mọi thứ tươm tất với suy nghĩ năm mới bắt đầu với những điều mới sẽ đem lại nhiều may mắn, tài lộc. Và mâm cỗ ngày Tết là điều cực kì quan trọng đối với người Việt chúng ta, đặc biệt là người miền Bắc - cái nôi của cội nguồn. Các món ăn ngày Tết ở miền Bắc không chỉ phong phú, đa dạng mà còn rất bắt mắt, thu hút từ nội dung cho đến hình thức. Và có lẽ thịt đông chính là món ăn ngày Tết không thể thiếu đối với người Bắc.

 

 

Các món ăn ngày Tết không thể thiếu đối với người Bắc

 

Khi nhắc đến món ăn ngày Tết chúng ta thường liên tưởng đến những mâm cỗ nguy nga với nhiều món ăn hấp dẫn. Và đối với người miền Bắc thì điều này còn hơn thế nữa, các món ăn vô cùng đa dạng, và các món ăn ngày Tết không thể thiếu đối với người Bắc không thể thiếu có thể kể đến như bánh chưng, dưa hành, giò thủ, và đặc biệt là thịt đông - món ăn ngày Tết không thể thiếu đối với người Bắc.

 

món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc

 

1. Giò nạc, giò thủ

 

Đây chính là món ăn ngày Tết không thể thiếu đối với người Bắc, và nó luôn được đặt ở vị trí trung tâm của mâm cỗ, đủ để cho thấy tầm quan trọng của nó nhường nào.

 

Được gọi là giò thủ vì giò này dùng thịt đầu heo. Để làm giỏ thủ, tai heo, thịt thủ thì thái nhỏ ra nhộn cùng mộc nhĩ và các loại gia vị (nước mắm, tiêu,...) rồi xào trong chảo dầu nóng. Sau đó gói bằng lá chuối thành hình ống, buộc lạt cho chặt rồi đem đi hấp cách thủy. Giò được thái theo khoanh, trắng mịn, bày lên đĩa, phải xếp miếng giò cho gọn, trông đẹp mắt và dễ gắp.

 

2. Bánh chưng

 

Đây là món ăn truyền thống của Việt Nam, chứ không riêng gì miền Bắc, nhưng ở miền Trung và miền Nam thì nó gọi bằng cái tên khác và hình thức gói cũng có chút khác nhưng về cơ bản thì cũng gần giống nhau. Được chế biến từ các nguyên liệu quen thuộc như gạo nếp, đậu xanh, thịt heo,...tất cả hòa quyện vào nhau đem đến món ăn đặc trưng, mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc. Và món ăn này cũng gắn liền với câu chuyện lịch sử của Việt Nam đó là việc vua Hùng truyền ngôi lại cho các con.

 

món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc

 

3. Thịt đông

 

Nếu ngày Tết mà thiếu đi thịt đông thì còn gì gọi là không khí Tết nữa, nên có thể gọi đây là món ăn ngày Tết không thể thiếu đối với người Bắc. Nguyên liệu chính của món này là thịt heo/thịt gà kết hợp cùng miếng bì lợn được nấu nhừ đem đến món thịt đông vừa mềm vừa thơm vừa nóng hổi, được ăn trong không khí se lạnh ngày Tết thì không điều gì có thể bì được.

 

món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc

 

4. Gà luộc

 

Đây là món ăn xuất hiện ở mọi nơi, có thể gọi vui là “món ăn quốc dân”, vừa dễ ăn mà lại chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, đem lại sự phong phú không bị nhàm chán. Và món gà thường được dùng trong cúng kính, nên những ngày đầu năm mới thì thường dùng để dâng lên trời đất nhằm mong cho gia đình được an yên, thuận lợi may mắn.

 

Thịt gà luộc lên mềm mềm màu vàng ươm ăn kèm thêm muối tiêu lá chanh thì khó có gì cưỡng lại được.

 

5. Dưa hành

 

Nếu ngày Tết bạn quá ngán với những món ăn nhiều đạm thì dưa hành chính là món ăn kèm giúp bạn đỡ bị ngấy. Vị chua chua cay nhẹ của dưa hành giúp bạn lấy lại cân bằng, lại vừa giúp dạ dày dễ tiêu hóa, bù trừ cho những món ăn khó tiêu như bánh chưng hay thịt,...Chính vì thế dưa hành góp mặt trong danh sách những món ăn ngày Tết không thể thiếu đối với người Bắc.

 

món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc

 

Cách chế biến món thịt đông - món ăn ngày Tết không thể thiếu đối với người Bắc

 

Giữa tiết trời se lạnh, thưởng thức món thịt đông mang lại cảm giác ngon miệng và hấp dẫn đến lạ. Bạn nào chưa biết cách chế biến món thịt đông - món ăn ngày Tết không thể thiếu đối với người Bắc thì có thể tham khảo công thức sau.

 

  • Nguyên liệu:

 

- Chân giò lợn nguyên cái: khoảng 1 kg

 

- Mộc nhĩ: 5-6 tai

 

- Nấm hương: 5 cái

 

- Hành củ khô: 4 củ

 

- Gia vị: hạt tiêu, bột nêm, nước mắm ngon, dầu ăn

 

- Cà rốt: 1/2 củ (để tỉa hoa trang trí)

 

món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc

 

  • Cách làm:

 

- Thịt chân giò cạo sạch phần lông, rửa sạch, lọc lấy phần thịt. Phần móng chặt nhỏ.

 

- Cho tất cả phần thịt và xương đã lọc vào nồi to, thêm chút nước đun sôi rồi đổ phần nước này đi để chân giò bớt mùi hôi và sạch bụi bẩn. Rửa lại thịt và xương qua một lần nước nữa.

 

- Cho phần xương vào nồi, thêm nước và ninh để lấy phần nước ninh xương cho ngọt. Phần thịt đã lọc xong thì ướp với chút hạt tiêu, bột nêm, nước mắm, một nửa hành khô băm nhỏ.

 

- Mộc nhĩ nấm hương, ngâm nở, rửa sạch, cắt chân và thái nhỏ. Hành khô đập dập, băm nhỏ.

 

- Xương ninh sau 20 phút (ninh bằng nồi ninh xương hoặc nồi áp suất), chắt lấy phần nước còn phần xương bỏ đi.

 

- Cho hành băm nhỏ vào nồi phi thơm với một chút dầu ăn. Đổ hết phần thịt đã lọc và ướp gia vị trước đó vào xào cho săn. Đổ hết phần nước ninh xương vào nồi, nếu ít nước thì cho thêm nước sao cho nước ngập thịt.

 

món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc

 

Lưu ý: Nên hầm thịt bằng nồi áp suất hoặc nồi hầm để tiết kiệm thời gian. Lúc mới cho vào nồi hầm chưa đóng vung vội mà để thịt sôi, hớt sạch bọt hãy đóng chặt nắp để nước được trong.

 

- Khi thịt chín mềm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp đến cho mộc nhĩ và nấm hương vào, nấu thêm một lúc nữa. Nước trong nồi ngang mặt thịt là được, lúc này thịt đã chín mềm, thơm. Thời gian hầm thịt khoảng 30 phút bằng nồi hầm. Nếu ninh bằng nồi thường khoảng 40-50 phút hoặc lâu hơn, khi thử thịt chín mềm là được. Muốn nước thịt được trong thì thỉnh thoảng mở vung hớt sạch bọt (nếu dùng nồi thường).

 

- Tỉa hoa cà rốt, cho vào nồi nước chần qua.

 

- Chuẩn bị bát to (hoặc khuôn đổ thạch), xếp hoa cà rốt xuống đáy, rắc thêm chút hạt tiêu rồi múc thịt vào bát, lần lượt cho đến hết thịt trong bát. Sau đó dùng một cái rây, đặt lên bát thịt, đổ phần nước qua rây để lược bỏ phần cặn làm cho nước thịt đông được trong hơn.

 

- Để thịt bên ngoài cho nguội và đông lại, sau đó mới bọc kín để ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

 

- Khi ăn lấy con dao nhỏ lách xung quanh miệng bát (hoặc khuôn đổ thịt đông), lắc nhẹ cho long phần đáy, rồi úp ngược vào một cái đĩa rộng sẽ rất đẹp.

 

Một số món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc khác

 

Cá kho là một trong những món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc mà còn là món ăn quen thuộc của mọi người dân Việt Nam. Nói về cách thức kho cá là phải kể đến đặc sản cá kho làng vũ đại.

 

món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc

 

+  Đầu tiên, niêu đất phải rửa thật sạch, trước khi cho cá vào bên trong phải lót bên dưới một lớp riềng lát vừa phải để cá không bị cháy, rồi thêm các loại gia vị. Bạn có thể thử  ngay tại nhà nhưng cam đoan là hương vị đặc trưng truyền thống của món cá kho này bị giảm dần.

 

+ Khi thực hiện kho cá, phải đun bếp củi, và loại củi . Và củi được sử dụng nhất định phải là củi nhãn để hương thơm tỏa ra từ củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn.

 

+ Trong quá trình kho cá làng vũ đại - món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc này  luôn có người trông để giữ nhiệt cho nồi luôn trong trạng thái sôi lục bục trong khoảng 10 - 12 tiếng nhiều khi phải lên tới 17 tiếng đối với cá lớn

 

Nếu từng một lần thường thức qua món cá kho này tại cơ sở sản xuất hoặc nhà hàng bạn sẽ cảm nhận được khúc cá sau khi kho xong có màu nâu sẫm, thơm phức, thịt ngọt, xương mềm, khi ăn không phải bỏ phí bất kì phần nào. Chính vì những yếu tố này mà mó này luôn được bạn bè thế giới ủng hộ

 

Cứ mỗi dịp tết đến là làng Vũ Đại lại rực lửa để đáp ứng mọi đơn đặt hàng của khách hàng đương nhiên trong đó có cả đơn đặt hàng để xuất khẩu đi nước ngoài.

 

món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc

 

Sau một năm lo toan công việc, học hành thì Tết chính là lúc xích mọi người gần nhau hơn. Không chỉ đơn thuần là một bữa cơm bình thường mà mâm cơm ngày Tết còn là lúc mọi người cùng chia sẻ với nhau bao niềm vui, nỗi buồn, khó khăn trong một năm qua và cùng gửi đến nhau những lời chúc phúc cho năm mới. Và mỗi món ăn, mang trong mình một hương vị, một ý nghĩa khác nhau mà mỗi người yêu ẩm thực Việt cảm thấy thật ấm lòng mỗi khi thưởng thức. Mâm cỗ ngày Tết còn rất rất nhiều món ăn hấp dẫn khác, để kể ra thì chắc rất nhiều, nhưng những món ăn kể trên chính là những món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc bạn nên ghi nhớ.

 

 <<Có thể bạn quan tâm>>

 

Địa chỉ cá kho làng vũ đại ngay tại Sài Gòn- XEM BẢNG GIÁ

 

Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc

 

Tphcm là một điểm đến du lịch rất hấp dẫn các du khách đặc biệt là du khách nước ngoài, lý do một phần là bởi nơi đây hội tụ rất nhiều con người thân thiện từ các vùng miền khác nhau Chính vì thế mà ẩm thực ở đây cũng vô cùng đặc trưng.

 

Nhà hàng Cơm Niêu Việt Nam - Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc quan trọng hơn thế là nơi đây còn hội tụ những món ăn nổi tiếng đã đạt đến trình độ được gọi là tinh hoa mà không một ai muốn bỏ lỡ.

 

 

Tuy nhiên, nếu không phải là “thổ địa” của mảnh đất Sài Gòn thì bạn khó có thể thăm thú và thưởng thức hết được những đặc sản đó. Từ nay để thưởng thức các món đặc sản vùng miền các bạn sẽ đơn giản hơn rất nhiều chỉ cần đến với nhà hàng Cơm Niêu Việt Nam các món ăn đảm bảo đúng vị nhất.

 

món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc

 

Nhà hàng Cơm Niêu Việt Nam là một trong những nhà hàng phục vụ các món ăn chế biến từ những nguyên vật liệu dân giả nhưng quý hiếm. Không gian nhà hàng sang trọng và ấm cúng như một gia đình là một điểm nhấn cho bất cứ ai khi có dịp ghé qua nhà hàng của chúng tôi.

 

Đến với nhà hàng tọa lạc trên đường Cộng Hòa này các bạn sẽ được tận hưởng một không gian thôn quê, gần gũi với mọi gia đình.  Tự hào là 1 trong những địa điểm thư giãn quen thuộc của người dân miền Bắc và du khách. Đặc biệt, các món ăn thuần Việt như cơm niêu, vả trộn tôm thịt, mít luộc mắm nêm, cá kho tộ làng vũ đại ,….. chắc chắn sẽ càng khiến bất cứ ai thưởng thức cũng gật gù và trở lại một ngày gần nhất.

 

So với các nhà hàng, quán ăn chuyên phục vụ các món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc khác thì nhà hàng Cơm Niêu Việt Nam là một địa chỉ khá quen thuộc và chất lượng các món ăn cũng như sự phục vụ thì không hề thua kém nhưng nhà hàng mới mở khác.

 

món ăn ngày tết không thể thiếu đối với người Bắc

 

Thực đơn có cả hàng trăm món đảm bảo bạn có ghé nhà hàng mỗi ngày tết cũng không hề bị nhàm chán một chút nào. Không gian thoáng mát sạch sẽ có cả phòng riêng để tiếp khách hoặc sử dụng cho gia đình, đây là nơi lui tới thường xuyên của đông đảo người dân đang sinh sống tại tp.hcm.

 

Nhà hàng Cơm Niêu chỉ cách sân bay khoảng 5 phút di chuyển nơi đây chuyên phục vụ các món ăn truyền thống Việt Nam ngày tết kể cả bắc, trung hay Nam. Chắc chắn đây sẽ là nơi đem lại cho bạn sự hài lòng về chất lượng món ăn lẫn cung cách phục vụ.

 

Hãy đón một cái tết thật vui vẻ và hạnh phúc cùng với nhà hàng cơm niêu nhé! 

 

<<XEM THÊM>>

 

 Có nên kinh doanh cá kho làng vũ đại ngày tết?

 

Tin Tức