Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn đồng quê, món ăn kèm rau rừng

 

Cuộc sống ngày càng hiện đại, nhu cầu ăn uống của con người cũng dần được cải thiện, không còn ăn no nữa mà là ăn ngon, tìm kiếm những món ngon, lạ, hấp dẫn để thưởng thức. Theo thống kê của những nhà hàng, đa phần thực khách thích những món ăn kèm rau rừng, với đủ loại rau nhìn rất bắt mắt, xanh mướt và sạch sẽ hơn là ăn những món ăn chiên, nhiều dầu mỡ. Vậy nhà hàng nào chuyên phục vụ các món ăn đồng quê, các món ăn kèm rau rừng nhiều giữa lòng Sài Gòn này?

 

 

Đặc sắc của những món ăn kèm rau rừng

 

Món ăn kèm rau rừng tuy chỉ là món ăn phụ nhưng lại không thể thiếu trong các quán đồng quê, bò tơ, bánh tráng Trảng Bàng, bánh xèo... ở mảnh đất phồn hoa này.

 

Thông thường khi vừa yên vị trong quán, thực khách sẽ được phục vụ ngay một rổ đủ loại rau nhìn rất bắt mắt, xanh mướt và sạch sẽ gồm lá lụa, rau quế vị, đọt chiếc, lá săng dẻ, đọt sao nhái, đọt cóc, đọt xoài… được di chuyển từ Đà Lạt, hoặc các vùng đồng quê lân cận, cũng có thể là các tỉnh miền Tây, thậm chí là từ miền Bắc,...

 

Thậm chí, có khi không đủ hàng để bán, nhiều nhà hàng ở TP.HCM còn săn lùng rau tự nhiên từ các tỉnh miền Tây Bắc như hoa đu đủ đực, cây vón vén, rau dớn (dương xỉ), măng rừng, hoa ban… Hiếm nhất vẫn là các loại lá cây rừng từ các vùng núi Tây Nguyên như cải mầm đá, ngó xuân, bò khai, ngồng tỏi…

 

 

 

Do nhu cầu của thực khách Sài Gòn, trong gần 10 năm trở lại đây, nhiều doanh nghiệp chuyên cung ứng rau rừng đã hình thành với số lượng rau ngày một tăng lên.

 

Món ăn kèm rau rừng chinh phục được nhiều người không phải cái tên nào xa lạ mà đó chính là tép mồng cuốn bánh tráng. Đây được xem là đặc sản của một số ít nhà hàng tại TP.HCM bởi sự ngon miệng, ít ngán và thanh đạm.

 

Tiếp theo đó là bánh xèo - món ăn kèm rau rừng hoặc lá cây hái được từ vườn nhà. Món ăn vốn có mặt ở miền Trung nhưng tại miền Nam và đặc biệt ở miền Tây, cách chế biến và rau ăn kèm cũng khác.

 

Ngoài các loại rau mua ở chợ như xà lách, húng quế, món bánh xèo ăn thường còn cùng chùm ruột, lá lốp, lá mận, lá rau nhái, lá xoài… Chỉ cần cuộn rau bên ngoài, miếng bánh vàng ươm giòn rụm bên trong, thực khách có thể chấm nước mắm và ăn đến căng bụng vẫn chưa thấy ngán.

 

 

Nhiều khi chỉ vì món ăn kèm rau rừng mà những món ăn trên lại được nhắc đến nhiều hơn. Khi mà gu ăn uống của mọi người ngày một tinh tế và khoa học hơn, sự kết hợp hài hoà giữa các loại rau với thịt cá hay những món ăn có quá nhiều đạm cũng sẽ khiến thực khách cảm nhận được trọn vẹn và ngon miệng hơn rất nhiều.

 

Những món ăn kèm rau rừng đặc sản “sốt xình xịch”

 

Loại rau rừng thường được nhắc đến nhiều nhất

 

• Mầm đá

 

Rau mầm đá hay còn gọi là rau cải mầm đá đặc biệt nổi tiếng ở Sa Pa (Lào Cai). Rau thường mọc trên các đỉnh núi cao, nơi có nhiệt độ lạnh. Rau mọc nhiều nhất vào khoảng thời gian từ tháng 11 đến tháng 3 Dương lịch.

 

Rau mầm đá càng mọc ở trên cao với khí hậu lạnh khắc nghiệt sẽ càng ngon ngọt. Ngoài việc là loại rau ngon, rau mầm đá còn có tác dụng hỗ trợ chữa các loại bệnh liên quan đến xương khớp, phục hồi xương khớp, bồi bổ cơ thể sau khi ốm, dùng để giã rượu cũng rất tốt.

 

Cách đơn giản và thường thấy nhất để chế biến nguyên liệu này chính là luộc. Bởi rau mầm đá rất nhanh nhũn, nên sau khi nồi nước sôi bùng lên thì thả rau vào khoảng 30 giây là chín. Rau mầm đá có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt, nước mắm dầm trứng gà luộc, hay chấm với muối vừng lạc cũng rất ngon. Rau mầm đá thái vát rồi xào với thịt bò, thịt trâu, thịt lợn đều được.

 

 

• Rau dớn

 

Rau dớn người Thái gọi là “pắc cút”, loại cây thuộc họ quyết, giống như cây dương xỉ, thân to, tán lá rộng, mặt lá có màu xanh nhẵn. Loại cây này chỉ mọc ở bờ suối, khe suối, nơi có độ ẩm cao. Từ xưa đến nay, Rau dớn đã được người Thái lấy làm nguyên liệu để chế biến ra rất nhiều món ăn ngon.

 

• Măng rừng

 

Có rất nhiều loại măng như: măng vầu, măng nứa, măng mai, măng trúc, măng sặt, măng nứa, măng lay… thứ thì ngọt, thứ thì đắng, thứ màu trắng, thứ lại hơi vàng, thứ lại tim tím….

 

Các loại măng này đều có thể chế biến thành nhiều cách khác nhau: luộc, xào, nấu canh, làm măng ớt, măng chua hoặc phơi khô để ăn dần…Đặc biệt món măng nướng chấm chẳm chéo đã trở thành thứ đặc sản không phải ai cũng có may mắn thưởng thức.

 

 

• Hoa ban

 

Hoa ban được ví như linh hồn của núi rừng Tây Bắc, mỗi độ xuân về khi ban nở trắng trời mang đến khung cảnh lãng mạn cho núi rừng cũng là lúc loại hoa xinh đẹp này được những cô gái Thái khéo léo chế biến thành những món ăn ngon đãi khách.

 

Hoa ban sau khi hái về được trần sơ với nước nóng sau đó đem xào, nộm, trộn thịt băm thậm chí là nấu soup cũng rất ngon. Trái ngược với sự mong manh, e ấp của những bông hoa trên cành, hoa ban sau khi chế biến có vị bùi, ngọt thơm, cắn đôi cánh hoa sẽ cảm nhận vị giòn sần sật ngon miệng.

 

Ngoài ra, hoa ban thường được nấu canh cùng măng đắng như khẳng định thêm về mối tình khăng khít giữa chàng Kho và nàng Han trong truyền thuyết của người Thái.

 

Những món ăn kèm rau rừng đặc sản mà bạn thực khách không thể bỏ lỡ

 

Cá bớp nấu măng

 

Cá bớp là nguồn hải sản giàu protein, ít cholesteron và đặc biệt cung cấp Omega 3, i-ốt, canxi rất tốt cho sức khỏe. Thịt cá bớp trắng, rắn chắc, thơm ngon chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn.

 

Món canh cá nấu măng với vị chua nhẹ, khi ăn từng miếng măng ngấm gia vị, quyện vị ngọt của cá mềm thơm vô cùng hấp dẫn. Cá chín tới, ngọt, thơm tự nhiên không hề tanh sẽ cùng bạn chinh phục mọi khẩu vị

 

Nộm rau dớn là món ăn đặc sản Lai Châu

 

 

Món ăn nộm rau dớn là một trong những món ăn kèm rau rừng hay món ăn có rau rừng phổ biến được nhiều người lựa chọn nhất hiện nay.  Đây là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai châu nói riệng và đồng bào Tây Bắc nói chung. Với hương vị tuyệt vời nộm rau dớn nhanh chóng trở thành món ăn ưa chuộng của người dân bản địa.

 

Chỉ cần seach cách làm món nộm rau dớn các bạn sẽ có hàng loạt kết quả và cũng có thể tự mình thực hiện ngay tại nhà.

 

Gỏi măng tôm thịt (món ăn sử dụng măng rừng)

 

Đây là một trong những món ăn khá phổ biến tại các nhà hàng. Tuy nhiên thì hương vị của nó cực kỳ dễ ăn và hầu như ai cũng dễ thích thú với chúng. Món gỏi măng tôm thịt có đầy đủ vị chua chua ngọt ngọt sẽ là món lạ khai vị ngon miệng và chống ngán hiệu quả.

 

Gỏi măng tôm thịt hấp dẫn bởi miếng măng non giòn giòn, ăn với tôm thịt ba chỉ beo béo, tôm tươi ngọt thịt, lá chanh thơm phức, rắc thêm lạc vừng rang bùi bùi thêm nước mắm cay ngọt sẽ là món ngon tuyệt vời cho bạn và gia đình. Món ăn kèm rau rừng này thật sự rất tuyệt, đây còn được xem là món ăn đãi bạn bè quốc tế tuyệt cú mèo.

 

Măng nộm hoa ban

 

Măng nộm hoa ban nghe tên thôi là đủ thấy lạ và muốn thưởng thức liền rồi đúng không nào. Đây là một trong những món ăn kèm rau rừng có chứa đủ vị: đắng, chua, cay, mặn, ngọt, bùi.

 

 

Măng đắng sắt nhỏ ngâm nước muối 30 phút sau đó luộc 2 lần rồi vớt ra để ráo. Hoa ban cần chọn những bông tươi, ngắt lấy những cánh hoa dày để dùng. Tiếp theo cần chọn được một con cá suối tươi ngon, mình dày, đem nướng trên than củi, gỡ lấy thịt. Sau đó các bạn chỉ cần pha hỗn hợp nước trộn chanh, tỏi, ớt, rau húng và rau mùi đã thái nhỏ rồi trộn nhẹ nhàng với nhau lên là được

 

Các bước làm cự kỳ đơn giản, món ăn kèm rau rừng này tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị đặc trưng của núi rừng, gắp từng miếng nộm du khách cảm nhận được vị đậm đà, thơm nồng của cá nướng, vị bùi bùi, ngầy ngậy của hoa ban, và vị đăng đắng của măng tươi. Và đương nhiên sẽ tạo ấn tượng mạnh với nhiều thực khách.

 

<<XEM THÊM>>

 

Thực đơn nhà hàng cơm niêu có những món gì? Địa chỉ nào gần sân bay nhất

 

 

Cách ăn uống của người miền bắc có gì đặc biệt? Tìm hiểu ngay?

 

Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn đồng quê, món ăn kèm rau rừng

 

Giữa chốn thị thành sầm uất, muốn được đắm mình trong không gian yên tĩnh, nên thơ của đồng quê, được thưởng thức hương vị mộc mạc thuần chất mà quyến rũ, đậm đà bản sắc dân tộc, thật không dễ. Nhất là với những người con miền Bắc xa nhà đã lâu, muốn tìm lại hương vị quê hương với những món ăn dân dã. Thấu hiểu điều đó, nhà hàng cơm niêu Việt Nam ra đời tọa lạc tại 234 Cộng Hòa, P.14, Q. Tân Bình ngay giữa lòng Sài Gòn, với những món ăn kèm rau rừng, những món ăn đậm chất miền Bắc.

 

 

Thực đơn nhà hàng phong phú với những món ăn kèm rau rừng độc lạ

 

Khi tới đây bạn sẽ thấy ngạc nhiên trước thực đơn vô cùng phong phú và còn thay đổi theo mùa để thực khách luôn cảm thấy mới mẻ. Đặc biệt, bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ sự đa dạng và phong phú của nền văn hóa ẩm thực miền Bắc, với các món ăn mang hương vị đặc trưng như cơm niêu, cá kho làng Vũ Đại, cá Diếc kho tương bần, cá lóc đồng om chuối đậu, tép đồng rang khế xúc bánh tráng, cá Bống sông Trà Khúc… Các loại thực phẩm, nguyên liệu của nhà hàng đều tươi sống, lấy trực tiếp từ các vùng đồng quê với chất lượng đảm bảo, nên hương vị món ăn thơm ngon hơn hẳn so với các quán khác.

 

 

Rau rừng sử dụng ở đây luôn tươi ngon, nhìn vào là muốn thưởng thức ngay lập tức. Đặc biệt được chế biến theo công thức rất đặc trưng. Tại nhà hàng Cơm Niêu Việt Nam – nhà hàng gần sân bay này lại có một ưu thế lớn nữa là nơi tiếp khách, đối tác làm ăn cự kỳ lý tưởng.

 

Thiết kế nhà hàng đơn giản ấm cúng

 

Khi tới đây, các thực khách sẽ bị cuốn hút bởi cái không gian tuy thiết kế đơn giản nhưng vô cùng tinh tế và ấm cúng, với những bộ bàn ghế gỗ mộc mạc, những chén bá đều được làm từ gốm sứ Bát Tràng… Quán có một không gian khá rộng và thoáng, với nội thất chủ yếu được làm từ gỗ, tre hoặc nứa, đậm chất “sơn cước”, vừa mang lại cảm giác thoải mái cho các thực khách, vừa tạo nên tính độc đáo, riêng biệt.

 

 

Còn rất nhiều điều đặc biệt đến từ nhà hàng Cơm Niêu Việt Nam này, dù ở Sài Gòn hay có cơ hội ghé Sài Gòn hãy thử ghé qua đây một lần, chắc rằng bạn sẽ không cảm thấy hối hận.

 

Ngoài phục vụ tại quán, nhà hàng này còn có dịch vụ ship đồ tận nhà dành cho các thực khách có nhu cầu thưởng thức các món ngon dân tộc, nhưng lại ở quá xa hoặc không có thời gian ghé thăm nhà hàng. Đây đích thị là nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn đồng quê, món ăn kèm rau rừng sẽ khiến bạn mê mệt.

 

ĐỊA CHỈ NHÀ HÀNG CƠM NIÊU VIỆT NAM - NHÀ HÀNG ẨM THỰC VIỆT NGAY TẠI SÀI GÒN