Ẩm thực với người Việt nói chung và miền Bắc nói riêng không chỉ là nét văn hóa về vật chất mà còn về tinh thần. Trải qua bao nhiêu chặng đường lịch sử, “hòa nhập nhưng không hòa tan”, ẩm thực miền Bắc luôn giữ được những nét truyền thống vốn có đồng thời tạo nên nét riêng biệt, độc đáo. Khi nhắc đến ẩm thực vùng cố đô này, ta không thể quên được những món cơm miền Bắc luôn khiến ta gợi nhớ về quê nhà, về mâm cơm của mẹ cơm niêu nước lọ nồi đất .

Ẩm thực Bắc tinh tế trong từng món cơm miền bắc

Không giống như miền Trung, miền Bắc luôn được mẹ thiên nhiên ưu đãi từ khí hậu cho đến thổ nhưỡng. Chính vì vậy nên ẩm thực nơi đây cũng phong phú và đa số ưa chuộng những món ăn dân dã, đề cao tính tự nhiên của món ăn. Con người nơi đây rất chuẩn mực, nghiêm khắc trong cách sống nên nó cũng thể hiện rõ trong các món ăn học chế biến.

Luôn thanh đạm, nhẹ nhàng, chú trọng vào nguyên liệu tự nhiên. Những món cơm miền Bắc luôn có màu sắc bắt mắt, thu hút và hoàn toàn tự nhiên chứ không dùng nhiều loại gia vị tổng hợp như miền Nam.

Gia vị đi kèm ở đây chủ yếu có vị chua như từ sấu, giấm, chanh tắc,...Nước chấm chính của họ là nước mắm pha loãng hoặc mắm tôm. Không quá béo, ngọt như miền Nam, cũng không quá cay mặn như miền Trung. Qua món ăn chúng ta phần nào cũng thấy được những bản sắc, đặc trưng vùng miền.

5 Món cơm miền Bắc bạn nên nhất định phải thử một lần

Là chiếc nôi của nền văn hóa cả nước, nên văn hóa ẩm thực Bắc kế thừa, giữ gìn và phát huy rất tốt tinh hoa từ nhiều nơi. Khí hậu miền Bắc chia rõ rệt làm bốn mùa (xuân, hạ, thu, đông) nên mỗi mùa sẽ có một món ăn riêng biệt khác nhau.

Nhưng một món đặc trưng của Hà Nội, ai ai đều biết đều nhắc đến, có thể ăn ở bất kì mùa nào trong năm và nó còn nổi tiếng ở những quốc gia khác, thu hút nhiều khách khi ghé đến Việt Nam. Chính là phở Hà Nội, nguyên liệu chính đó là sợi phở, thịt bò ăn kèm cùng các loại rau.

Thường thịt bò sẽ được bán theo nhiều kiểu, tùy theo sở thích ăn của thực khách như chín, tái, nạm, gân, bò viên,...Đi cùng là tương đen, tương ớt, chanh và rau (ngò gai, húng quế, giá), khách thích ăn gì thì có thể tùy ý bỏ vào.

Phở được nằm trong danh sách các món ngon nhất trên thế giới. Không phải nghiễm nhiên mà luôn có một lý do, phở thu hút thực khách bởi nước dùng ngọt, béo, sợi phở thì dai dai, mềm mềm cả hai hòa quyện vào nhau cho ra một tô phở với mùi vị đặc trưng không thể nào lẫn vào đâu được.

Dù là trong cái se lạnh của Hà Nội hay trong cái nắng ấm áp của mùa xuân thì con người ta đều có thể ăn phở, mỗi thời điểm sẽ mang lại một cảm giác khác biệt. Cũng như nhà văn Thạch Lam từng ưu ái viết riêng cho món đặc sản này: "Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon". Đây tuy không phải là món cơm miền Bắc nhưng lại là đặc sản của Hà Nội, sẽ thật thiếu xót nên thiếu  đi phở.

Và một món đặc trưng chỉ riêng Hà Nội mới có và thường xuất hiện trong những dịp gần Tết của người dân nơi này là cá kho làng Vũ Đại, nằm trong top 5 món cơm miền Bắc bạn không thể bỏ qua. Món này từ phân đoạn lựa chọn nguyên liệu cho đến chế biến đều rất kì công, nhưng khi ra được thành phẩm với khúc cá màu nâu cánh gián đều, mịn, nguyên vẹn không nát, thơm lừng thì chỉ muốn ăn ngay và quên đi hết mọi vất vả trước đó.

Một nồi cá kho làng Vũ Đại ngon là khi có thể giữ lại tất cả nguyên liệu, thịt ngọt, xương mềm, cả niêu ăn mà không bỏ đi miếng nào. Ăn cùng bát cơm trắng nóng hổi nữa thì còn gì ngoài hai chữ tuyệt vời.

Và nếu bạn muốn tìm lại hương vị quen thuộc của các món cơm miền Bắc thì cơm niêu là cái tên sáng giá nhất trong lúc này. Một nồi cơm niêu trắng trắng, dẻo dẻo, thơm thơm ở dưới đáy nồi còn có lớp cơm cháy giòn rụm vàng ươm. Đã thế khi ăn cùng nồi cá kho tộ, bát canh chua, rau lang luộc thì không khác gì mâm cơm của mẹ nấu ngày xưa. Bao nhiêu kí ức tuổi thơ cũng như nỗi nhớ quê nhà chợt ùa về.

Món ăn tiếp theo góp mặt trong 5 món cơm miền Bắc mà bạn nên thử chính là cơm lam của núi rừng Tây Bắc. Cơm lam ăn ngon, lạ miệng, vị khác với cơm bình thường vì nguyên liệu chính là gạo nếp được nấu trong ống tre và nướng trên lửa. Bẻ miếng cơm lam chấm muối vừng hoặc muối lạc sẽ thấy được hương vị núi rừng đang tỏa xung quanh.

Món cuối cùng chính là cơm cháy Ninh Bình, miếng cơm cháy giòn tơi ăn cùng các loại gia vị đi kèm, nước sốt nóng hổi, đậm đà, bốc khói, tỏa ra mùi thơm đủ khiến người khác xiêu lòng.

Trên đây là 5 món cơm miền Bắc bạn nhất định phải thử một lần trong đời, để có thể tận hưởng được những nét đặc trưng của Hà Nội.

Địa chỉ bán món cơm miền Bắc ngon tại Sài Gòn

Đã từng có dịp ghé thăm mảnh đất luôn gây nhớ nhung Hà Nội và bị bỏ “bùa yêu” bởi những món ăn đặc trưng, dân dã nơi đây. Nhưng hiện tại lại không có dịp  để thưởng thức lại các món ăn một lần nữa. Hay bạn là người con gốc Bắc xa xứ, thèm lắm những món ăn hàng ngày của mẹ nấu. Và đang “lùng sục” địa chỉ bán món cơm miền Bắc ngon tại Sài Gòn? Vậy thì nhà hàng cơm niêu Việt Nam - 234 Cộng Hòa, phường 12, quận Tân Bình chính là nơi dành cho bạn.

Với một thực đơn đa dạng, mang đặc trưng của nền ẩm thực Bắc Bộ các món ăn phong phú, dân dã nơi đây như: cơm niêu, cá kho làng Vũ Đại, cá Diếc kho tương bần, cá lóc đồng om chuối đậu, tép đồng rang khế xúc bánh tráng, cá Bống sông Trà Khúc… sẽ mang đến một làn gió mới, một cảm xúc mới nhưng không kém phần gần gũi, ấm cúng cho thực khách.

Cùng vớ không gian sang trọng, thoáng đãng, rộng rãi và với mức giá hợp lý, mỗi món ăn chỉ từ 50-120.000đ, nhà hàng cơm niêu Việt Nam thực sự là địa chỉ bán các món cơm miền Bắc ngon mà bạn không nên bỏ qua.

Đừng quên ghé qua nhà hàng Cơm Niêu để thưởng thức những món ăn ngon bổ rẻ đậm vị quê nhà nhé!